Migdalele au o istorie bogată nu numai ca ingredient culinar, ci și ca medicament. În Evul Mediu, migdalele au fost numite „regele nucilor”, cercetările moderne au dovedit că migdalele sunt cu adevărat unice prin proprietățile lor nutritive și medicinale.
Tipuri de migdale
Migdalele sunt un fruct de piatră al unui migdal extrem de frumos, decorativ. În prezent se cultivă două tipuri de migdale - dulce (Prunus amygdalus dulcis) și amar (Prunus amygdalus amara). Sâmburii de migdale dulci sunt comestibili atât sub formă crudă cât și procesată, au o aromă dulce și un gust plăcut. Migdalele amare conțin aproximativ 2-3% glicozid amigdalin, care, în prezența apei și a anumitor enzime (inclusiv cele din tractul digestiv uman), eliberează acid hidrocianic mortal. Doar 6-7 nucleoli de migdale amare crude sunt suficiente pentru a otrăvi un adult. În acest caz, migdalele amare tratate termic devin inofensive. Migdalele amare amare au un gust astringent și amar. Are dimensiuni mai mici și are un vârf mai ascuțit. În scopuri medicinale, migdalele dulci sunt consumate crude, laptele de migdale este preparat din el, uleiul esențial este stors din ambele tipuri de migdale.
Pentru a face lapte de migdale, se macină 6 linguri de migdale și 500 ml de apă fiartă filtrată într-un blender. Se strecoară printr-o sită sau filtru de tifon frecvent și se păstrează la frigider.
Valoarea nutritivă a migdalelor
Migdalele crude conțin 22 de grame de proteine și 20 de grame de carbohidrați la 100 de grame de produs. O proteină este formată din aminoacizi esențiali, este un element structural al celulelor și este necesară pentru producerea de acizi nucleici și celule roșii din sânge. Carbohidrații sunt o sursă de energie. Aceeași doză de migdale conține 12 grame de fibre dietetice, care ajută la scăderea colesterolului, la prevenirea constipației și la reducerea poftei de mâncare. Migdale și o sursă de acizi mononesaturați, zinc, potasiu, fier, vitamine B, vitaminele A și E, seleniu, mangan și magneziu.
Migdalele conțin aminoacizi esențiali, care lipsesc atât de mult pentru vegetarienii care refuză proteinele animale.
Migdalele conțin gluten, această proprietate face făina de migdale potrivită pentru coacerea prăjiturilor și a prăjiturilor. Deserturile delicioase cu migdale pot fi chiar consumate de către persoanele cu alergie alimentară la grâu și cu o boală precum boala celiacă.
Laptele de migdale poate fi băut pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
Beneficiile migdalelor pentru sistemul digestiv
Migdalele sunt utile în tratarea constipației cronice. Dacă mănânci 10-15 amigdalele înainte de culcare, dimineața nu vei avea probleme cu scaunele. Dacă constipația te chinuie neregulat, atunci uleiul de migdale va veni la salvare. Doar 7 grame de ulei esențial de migdale dulci, diluate într-un pahar de lapte, te vor face să simți foarte curând o îmbunătățire semnificativă.
Migdale și sistemul cardiovascular
Conținutul ridicat de grăsimi monoinsaturate menționate la migdale este benefic pentru sistemul cardiovascular, reducând cu 30% riscul diferitelor boli. Magneziul, prezent și în migdale, extinde pereții venelor și arterelor, contribuind la curgerea sângelui și, prin urmare, la oxigen și nutrienți pentru toate organele în general și în special pentru mușchii inimii. Studiile au arătat că nivelurile scăzute de magneziu nu numai că duc la un atac de cord, ci și afectează mușchiul cardiac de către radicalii liberi. Antioxidanții conținuți în migdale sunt benefice pentru inimă și vasele de sânge, reduc riscul de a dezvolta diabet, precum și unele alte boli cronice.
Migdalele ajută să facă față anemiei, deoarece conține aproximativ 1, 15 mg de cupru la 100 de grame de nuci. Cuprul, împreună cu fierul și vitaminele, servesc ca catalizator pentru sinteza hemoglobinei.
Migdala beneficiază pentru piele, păr și unghii sănătoase
Migdalele ameliorează iritațiile în boli de piele, în special eczeme și psoriazis, precum și roșeață, erupții cutanate și mâncărime. Masajul facial regulat cu ulei de migdale vă va ajuta să reduceți ridurile sau să evitați formarea lor timpurie. Același instrument este eficient în combaterea acneei. Uleiul de migdale aplicat pe pielea din jurul ochilor va elimina cercurile negre de sub ei. Frecând uleiul de migdale în scalp, veți evita căderea părului, matreata și păstrarea culorii bogate mai mult timp, evitând părul cenușiu prematur.
Migdalele luate pe cale orală datorită alfa-tocferolului (una dintre formele de vitamina E) vor oferi hrană părului și pielii, ceea ce face ca prima să fie strălucitoare și mătăsoasă, iar a doua radiantă și netedă.
Alte beneficii pentru sănătate ale migdalelor
Emulsia de migdale este utilă pentru boli ale bronhiilor, răgușeală și tuse. Triptofanul, care se găsește în migdale, promovează sănătatea creierului, o bună memorie și reduce nivelul de stres. Migdalele conțin riboflavină și L-carnitină, substanțe nutritive care cresc activitatea creierului, reducând, printre altele, riscul de a dezvolta boala Alzheimer. Conținutul ridicat de vitamine B, în special acid folic, face ca migdalele să fie utile femeilor însărcinate, deoarece acest acid este cel care ajută la reducerea probabilității de defecte la naștere la nou-născuți.
Contraindicații
Migdalele conțin oxalați, deci nu este recomandat persoanelor cu afecțiuni ale rinichilor și vezicii biliare. Dacă sunteți alergic la uleiul de migdale, pielea poate începe să se umfle, așa că testați produsul înainte de utilizare într-o zonă mică de lângă spatele mâinii.
Articol aferent
Cum se face un tort rapid cu migdale
