Gătirea cărnii la foc deschis este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri, însă, de-a lungul mileniilor, nu și-a pierdut relevanța. În același timp, echipamentele moderne (grătar, grătar, grătar) vă permit să gătiți mâncăruri cu carne chiar și acasă. Dar în ajunul evenimentului, deși nu este oficial, dar la o scară cu adevărat la nivel de stat - deschiderea sezonului de grătar - vom vorbi despre ce grătar să alegeți pentru o vacanță la țară.
Ce este un grătar, grătar, grătar
Carnea gătită pe foc deschis are un gust special, deoarece se încălzește mult mai repede și pierde suc, grăsime și vitamine mult mai puțin. Cele mai populare aparate pentru gătirea mâncărurilor cu carne și legume la foc deschis sunt grătarul, grătarul și grătarul. Cum diferă?
Da, aproape nimic. Grătarul este un cuvânt de origine franceză și așa a fost numit cuptorul pentru gătirea bucăților mari de carne pe frigarui sau pe grătar. Din aceeași limbă gourmet, a venit cuvântul „grătar” (din franceză - barbar) - o metodă de prelucrare a cărnii în căldura cărbunilor mirositori. În țara noastră, multă vreme, grătarul (de la Turk. - un brazier, un coș mare cu cărbune) a rămas cel mai popular dispozitiv pentru fabricarea grătarului.
Astăzi, un grătar este orice dispozitiv pentru gătit pe cărbune, un gaz care arde, un încălzitor electric. Se obișnuiește să se ia în considerare un grătar un dispozitiv din metal dreptunghiular echipat cu frigarui pentru coarda cărnii. Prin grătar se referă cel mai adesea la o metodă de gătit prin coacere departe de cărbune la temperaturi relativ scăzute (nu mai mult de 130 de grade).
Cum să alegi grătarul potrivit
Alegerea grătarilor este uriașă, gama de prețuri poate fi confuză. Prin urmare, atunci când decideți să cumpărați un grătar, în primul rând decideți cum îl veți folosi. Cât de mult sunteți gata să alocați spațiu pentru acesta, aveți unde să îl depozitați, îl veți transporta adesea, cât de des intenționați să gătiți pe el.
- Pentru utilizarea frecventă, sunt potrivite cele mai durabile și mai durabile modele. Din motive evidente, acestea sunt cele mai scumpe.
- Dacă aveți o familie numeroasă sau intenționați să vă faceți mulți prieteni pentru grătar, ar trebui să căutați un grătar cu o suprafață de prăjire extinsă. Astfel de modele au încă un plus: chiar dacă gătiți o cantitate mică de mâncare, o suprafață mare vă permite să mutați bucățile de carne în zone mai reci sau mai calde.
- Modelele portabile cu grătar sunt potrivite pentru cei care nu intenționează să-l instaleze pentru totdeauna în casa lor de țară, dar urmează să-l transporte des. O opțiune bună pentru cei care au o cabană mică sau nu o au deloc - puteți apuca întotdeauna un grătar ieșind din oraș la prieteni, astfel încât să luați imediat locul de onoare al celui mai așteptat oaspete.
- Am spus deja că grătarele pentru utilizare în afara casei sunt cărbune și gaz. Alegerea combustibilului este foarte importantă și la cumpărare. Gazul (propanul) fură mâncarea minunatului gust afumat familiar din copilărie, dar este mai convenabil de utilizat. Cărbunele permite fumarea alimentelor în mod corespunzător, dar cărbunii nu se aprind atât de repede și este mai dificil să le controlăm. Dacă în această privință sunteți în sfârșit în pauză, acordați atenție modelelor combinate cu grătar - folosesc atât propan cât și cărbuni.
- Cunoscătorii de estetică în combinație cu funcționalitatea ar trebui să acorde atenție grătarilor mărcii americane Weber. Gama sa de produse este reprezentată de o mare varietate de modele, de la mari staționare la grătare portabile. Grătarele Weber folosesc oțel toast cu conținut scăzut de carbon, acoperit cu un email special rezistent la căldură, ceea ce le face foarte puternice, durabile și sigure de utilizat.
Accesorii pentru grătar
Când alegeți un grătar într-un magazin sau pe un site, veți găsi cu siguranță multe produse conexe - instrumente și accesorii pentru grătar.
Asigurați-vă că achiziționați un capac special pentru grătar. Ajută la controlul flăcării. În plus, acoperind recipientul cu un capac, puteți găti chiar și la temperaturi nu foarte ridicate (grătar).
Pentru aprinderea cărbunelui, există lichide, chibrituri cu focuri, precum și cuburi speciale care sunt puse în cărbune și incendiate. Acestea din urmă, prezentate în magazine în principal de brandul Weber, sunt foarte convenabile de utilizat.
Desigur, veți găsi întotdeauna o mare selecție de frigarui - obișnuite și în formă de U, care sunt utilizate la grătar, astfel încât bucățile de carne să nu se deruleze la rotire. Pentru pregătirea pieselor mici, se folosesc palete speciale, care sunt așezate pe suportul de sârmă. Pentru a lucra cu carne, ar trebui să achiziționați instrumente speciale - cârlige, omoplați și furci cu mânere lungi.
Seturile de scule convenabile, de exemplu, seturile Weber din oțel inoxidabil de înaltă calitate, simplifică foarte mult sarcina de selecție. Setul, de regulă, include trei articole - tongs, o spatulă și o furculiță cu două dinți. La același brand Weber veți găsi un alt accesoriu indispensabil pentru grătar - o perie specială pentru curățarea grătarului.
Cum să manevrați grătarul
Întotdeauna și în orice, principalul lucru este siguranța. În afara orașului, unde de obicei există clădiri din lemn și păduri în apropiere, focul deschis necesită o manipulare deosebit de atentă. Amintiți-vă întotdeauna că grătarul trebuie amplasat la cel puțin 5 metri de case și copaci. Este recomandabil pe partea de sub pământ, astfel încât scânteile să nu zboare spre casă.
Unul dintre cei mai populari îmbunătățiri pentru grătarul alimentelor este lichidul de aprindere. Nu înmuiați niciodată cărbuni cu el - este destinat numai pulverizării. După pulverizarea pe cărbune sau lemn, așteptați până când lichidul s-a ars complet.
Dacă gătiți pentru prima dată pe un grătar nou, nu uitați să ungeți grătarul și tigaia cu ulei vegetal. După aceea, trebuie calcinate bine și lăsate să se răcească. Această procedură trebuie făcută o singură dată.
Puneți numai cărbune pe grătar. Asigurați-vă că nu atinge pereții recipientului pentru prăjit.
Atenție la foc. Evitați flacăra ridicată. Întotdeauna trebuie să existe apă în apropiere pentru a stinge focul furibund.
În timp ce gătiți pe grătar, urmați câteva recomandări simple:
- Preîncălziți suportul de sârmă.
- Îndepărtați-l protejându-vă mâinile cu mănuși.
- Ungeți grătarul cu ulei sau un spray special.
- Pune bucăți de carne la cel puțin 2 cm distanță.
- Tăiați toată grăsimea vizibilă din carne înainte de a găti. În general, este de preferat să nu adăugați grăsime vegetală în marinadă, în caz contrar, veți obține un exces din ea, care va picura pe cărbuni și, atunci când este ars, adăugați cancerigeni în alimente.
- Dacă încă nu s-a putut evita micșorarea, tăiați-le din carnea finită.
Oricât de greu petreceți timpul, nu neglijați curățarea grătarului. Grilajul trebuie pus după ordine după fiecare utilizare. Desigur, după ce s-a răcit complet, iar cărbunii au ars. Îndepărtați cenușa și aplicați un agent de curățare. Lăsați-l timp de 10-20 de minute. Ștergeți cu o hârtie moale, cum ar fi un prosop de hârtie. Abia atunci grătarul poate fi spălat cu apă. Lasa gratarul uscat sau sterge-l uscat cu o carpa curata.
Odihnește-te bine!
